不单是RIMOWA,五大流行行李箱品牌介绍

无论是旅行、短途出差还是搬家,你优先考虑就是行李箱。 我们经常说,人生一定要来一场说走就走的旅行,离开曾经熟悉的环境,离开曾经熟悉的朋友,但唯一离不开就是行李箱。 行李箱不单是装东西这么简单,还是我们出门伴侣,今天就为大家述说点评各大牌子的行李箱! 第一位:品牌:RIMOWA日默瓦,产地:德国,始创于:1898年
      RIMOWA已经拥有100多年的历史,就连保时捷和德航也邀请过RIMOWA,来为它们进行专属设计。 铝镁合金材质已经成为RIMOWA的代名词,Rimowa已在数不清的好莱坞电影中出现,多被用来装载精密仪器与贵重物品,其坚固而轻便的口碑,简约耐看的百褶沟槽设计,深受各界时尚名流与明星艺人的青睐。艺人罗志祥与大S都是Rimowa爱用者,其他如王菲、SHE、隋棠、孙芸芸等也都人手至少一咖呢! Rimowa已进入无数个国家,且在部分国家,例如日本,Rimowa已是豪华精品的市场领导品牌。 第二位:品牌:LouisVuitton路易威登,产地:法国,始创于:1854年
   
      LV的旅行箱包已经成为一种文化符号。“旅行箱是您身份的象征”,成为了LV最经典的广告语。 其出品的古董旅行箱一直是收藏家的最爱。 1854年以旅行箱起家的Louis Vuitton(路易威登),推崇旅行风尚的概念,至今拥有近160年的悠久历史,足以作为经典代表的箱包品牌。据说,从沉没的铁达尼号里打捞上来的LV旅行皮箱,不仅滴水未进,里头物品也保存完好,是Louis Vuitton传奇性的故事之一。 2010年11月,Louis Vuitton更出版了《100 Legendary Trunks》,载述LV经典特色旅行箱的历史轨迹,可谓集Louis Vuitton大成的回忆录。 第三名:品牌:Paganini(帕格尼尼) Milano,产地:意大利,始创于:1999年
   
      最初品牌创办人在意大利开设了皮具工厂,专为国际大品牌加工皮具,包括Prada、Gucci、Salvatore Ferragamo等。拥有精湛的皮具手工技术,加上独特的时尚风格,在1999年Paganini Milano在意大利正式面世,专注于定制化奢侈品领域。 品牌代表著意大利时尚风格、创新设计和完美工艺,产品风格以 [Personalize Your Own Label (独立个性)] 为核心价值,致力实现每位顾客的「独特」和「唯一」。除此之外还有特别订製的服务,大部份产品系列都可以刻划上尊贵的名号、纪念日、谚语。 不过平心而论,虽然Paganini Milano在国内不是很多人认识,但无论是质量还是外观都可以媲美一众大牌子,而且性价比很高,作为入门级的价格,确实目前找不到能与它比较的牌子。 小编也留意了很久,特别是今天新推出的16寸真皮行李箱,作为出差或短途旅行,的确是目前小编我的首选,储物空间非常大,放电脑和几件替换的衣服,完全没问题,而且价钱是RIMOWA的六分之一。
      第四名:品牌:Samsonite新秀丽,产地:美国,始创于:1910年
      1910年发源于美国,如今Samsonite已是闻名国际的专业级旅行用品品牌,被誉为行李箱的第一选择。当年它出品的是木质衣箱,在那个以车马为主要工具的年代,新秀丽是理想的行李箱,现在则是世界上最专业的行李箱品牌之一。今日,Samsonite的新口号——“Lifes a Journey”(尽享人生旅程),象征Samsonite能够融入旅行人士的不同生活范畴。 第五名:品牌:Delsey法国大使,产地:法国,始创于:1946年
   
      说起Delsey法国大使这个牌子,可能会有很多人不认识,实际上,它在欧美十分有名,还创造了多个第一的好成绩。 1970年,Delsey创建了世界上第一个硬壳旅行箱;1972年,发明了世界上第一个带轮子的行李箱。Delsey的Helium系列主打轻便,广告中一个女人单手拎着旅行箱的轻松画面,让人印象深刻。Delsey还拿到了很多的行李箱界的大奖,比如在1975年,1987年,分别获得了奥斯卡出口奖。 Delsey在全球每年卖出约400万个行李箱,在欧洲、中东以及东南亚地区,位列销售冠军。 行李箱这个东西,看起来好像都差不多,但是使用感绝对不同,旅行出差时的体验感决定了一趟旅行的质量,箱子实用不实用可太重要了。

台湾第一妈妈包喜铺创办人周品妤:不可能面面俱到,放过自己吧!

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编写说明…

编按:台湾妈妈被给予的期待很高、再加对自己有一定程度上的责任感,过年期间,不过是全职妈妈还是职业妇女,都会想同时扮演一位好妈妈、好女儿、好太太和好媳妇的角色、拥有不同的压力。

喜铺创办人周品妤在日常生活中也同时扮演很多的角色,后来她从经验中排列出自己的生活哲学,像是「不需要凡事亲力亲为」、「不用完美,但要快乐」及「先示好不等于隐忍」等想法,希望提供给各位妈妈在过年时举一反三,像是把扫除或年菜的工作外包、就算走春行程上有些出错也不用给自己太大的压力、和家人发生纷争时可以先示好,但不用委曲求全。

只要态度和价值观对了,在面临生活中各种挑战,一定都可以迎刃而解的!祝福您!

在许多人眼中,喜铺的创办人周品妤是个兼顾家庭的成功企业家。事业不断推进的她,2年前又迎接了第二个孩子出生。尽管时间永远不够用,她却没有觉得被压垮,反而因此更懂取舍,生活节奏掌握得愈来愈自在。

8年前,根本没有所谓的妈妈包,但现在喜铺CiPU包几乎成为台湾妈妈包的代名词,销售版图不只亚洲,还跨到了欧美,一年营业额上亿。在许多人眼中,喜铺的创办人周品妤是个兼顾家庭的成功女企业家。

事业不断推进,2年前又迎接了第二个孩子出生,尽管时间永远不够用,却没有让周品妤觉得被压垮,反而更懂取舍,把生活节奏掌握地愈来愈自在。

双轨生活同时起步睡觉很奢侈

喜铺包的源起是这样的:周品妤怀孕后,想要一个重量轻、又能放很多东西不用翻找的提包,却始终没找到自己理想的款式,她干脆自己着手设计,第一代的CT Bag就这样诞生了。成品放到网路上贩售后,第一批200个包包一下子就卖光。又惊又喜之下,周品妤开始不断开发新色、修正设计,一批接着一批。

同一时期,肚子里的小孩也出生了。各种令人头疼的育婴习题,让周品妤这个新手妈妈忙得团团转,只能在每天晚上8点孩子睡觉后,才开始工作,忙到凌晨2、3点,一大早6点又得跟着孩子起床,遇上工作紧急的事情,就趁孩子午睡抓紧时间处理。「前2、3年,每天都只能睡4个小时,」只有利用先生下班回家后,把孩子交给他洗澡、陪睡,让自己短暂喘口气。

喜铺包受到使用者肯定,让周品妤做得很开心,完全没有想要停下脚步;而小孩每天都在长大,她也深刻体会身为妈妈的感受,「两边都觉得很值得,没想要放开其中一边。」然而,2年下来,工作量愈来愈大。周品妤认为不能老是用「不好意思,我要处理一下孩子的事」打断工作,这对于客户不公平;不该因为私事,让服务打折。

不需要凡事亲力亲为,外包吧!

为了维持创业、育儿双轨并进的状态,周品妤决定只选重点做。「客户只要拿到商品,由谁寄出或包装都无所谓,能外包的事,就交出去吧!」家庭也是如此,每周请清洁人员打扫,「重点是能陪伴,孩子没有非得要吃妈妈煮的饭,或是要随时看到家里一尘不染。」周品妤说,「不可能面面俱到,放过自己吧!」别让自己卡在「一定要怎样才最好」的深渊里,懂得取舍,才能找到平衡,扮演好多种角色。

几年下来,工作和家庭磨合得愈来愈好,但第二个孩子出生后,又陷入新的混乱。

「当时想,婴儿就是照顾吃、睡,都经历过了,能有多难?」然而,女儿报到48小时后,周品妤累得像行尸走肉,「我什至无法好好和先生或孩子说话,太可怕了!」

新生儿需要全天候的照料,周品妤不想让儿子觉得妈妈都只照顾妹妹。考量老大已经有情绪,老二却还没记忆,周品妤决定请保母帮忙照顾婴儿的起居,「我是2个孩子的妈妈,必须要顾及2个孩子的需求。」

没有最完美只有最合适的方案

如果都能自己带,当然很完美,但这样咬紧牙关苦撑真的好吗?「有快乐的妈妈,才有快乐的家庭,才会有快乐的小孩!」周品妤深信,「能做得多完美,都比不上我是个快乐的妈妈重要,我如果随时紧绷、焦躁,孩子一定也会感受到压力。」

小时候自己是婆婆带大,有小孩就像是有第二人生,周品妤想尝试小时候不曾经历过的这一段,「当初是为了自己,而不是觉得孩子一定非要妈妈亲自带才是最好。」

带过一个后,知道孩子的成长状况和需求,也知道要掌握哪些环节,以及什么部分可以放松,能更有效率穿梭在公司、家庭间。周品妤说:「虽然没有亲自照顾老二,但她需要妈妈时,我一定会在,还是能给孩子满满的爱。」

「我愿意为了孩子奉献我能奉献的,但不是所有,」周品妤强调,「孩子重要、先生重要,但千万不要忘记自己也同等重要!」做抉择时,就单纯思考,确保什么是当时自己想要的,心甘情愿,没有委屈,才能走得长久。

面对孩子用沟通解决问题

尽管经常被时间追着跑,周品妤却很克制自己,从来不吼小孩。她开玩笑的说:「我想让孩子觉得,一旦妈妈生气是全世界最可怕的事!」

「我怕开启吼叫的开关后,就会无法回头。现在我只要严肃一点,就可以达到效果,但如果经常吼,非常生气时我就得吼到强度破百,孩子才会有感觉,」周品妤说,「但回过头来,还是我不喜欢吼叫,不想因为孩子,把自己变成不喜欢的状态。」

周品妤相信,孩子的各种问题,透过同理的沟通就能解决。女儿出生后,大儿子觉得妈妈对妹妹很有耐心,有些不平衡。周品妤很能理解儿子的感受,「你是不是觉得我对妹妹很好?但其实我和妹妹说10句,在你小时候就和你说了100句,因为以前我只有你1个小孩;所以你现在觉得妈妈有多爱妹妹,其实妈妈就是有多爱你、超爱你。」

沟通,谱出和谐家庭旋律

周品妤夫妻感情很好,她认为:「必须反覆练习沟通,家庭成员才能找到彼此开心相处的方式。」

对孩子如此,和先生相处也一样。「除非我们不爱了、要分开了,否则冷战再久还是要解决,与其要花这么多时间修补,一开始就不要让伤口裂这么大,」吵架后,周品妤经常是先破冰的人。

不过,先示好并不意味隐忍。周品妤强调:「我可以理解你的情绪而先道歉,但不代表我就理所当然要这么做。」凡事还是要摊开来谈,只是要找到最有效的方式。

「如果有心想要了解对方,有心经营,一定可以知道什么事会让对方一秒爆炸,那就不要踩到地雷,想办法绕过去。」相较于先生,周品妤说话速度很快,因此,为留多一点时间思考,有时候会选择用通讯软体沟通,「多一道打字的程序,能让我多思索一下,而对方也能透过文字,把事情说完,不会还没说到结论,就被我误会、打断。」

先生加入公司行列后,两人难免意见不合。有次先生又说:「我不要做了,你找别人!」周品妤仔细想想,真的要找别人吗?其实先生的确做了满多事,找别人似乎更麻烦,于是她放下情绪,和先生好好谈,也请先生不要再用情绪勒索的方式放话。就这样,工作上认真磨合1、2年,也渐渐有共识、不再说气话。

有次吵架冷静过后,周品妤问先生:「你在生我的气时,有想过我的优点吗?有想过我多辛苦吗?如果有这样想,怎么会不打电话来问问我还好吗?」周品妤希望提醒对方,如果下次生气时,可以和自己一样试着这样想,也许就能缓和情绪,不会继续钻牛角尖。

意大利轻奢Paganini(帕格尼尼) Milano,名匠之手奏响传世乐章

Paganini Milano 取名自传奇小提琴演奏家Niccolò Paganini(1782-1840),并深受Paganini的启发。Paganini出生于17世纪、是一位著名意大利天才演奏家,与贝多芬、莫札特等斐声国际音乐家齐名。他对美学、艺术及追求完美的热情,加上出色的小提琴演奏技巧,在世界音乐与艺术领域有著举足轻重的影响力和地位;为纪念这位传奇人物,音乐界特别设立「帕格尼尼国际小提琴大赛」。 Niccolò Paganini对音乐的热诚与激情,令他创造出既传统、独特又创新的完美艺术品;这就是Paganini Milano的灵魂和品牌命名原因。
最初品牌创办人在意大利开设了皮具工厂,专为国际大品牌加工皮具,包括PradaGucciSalvatore Ferragamo。拥有精湛的皮具手工技术,加上独特的时尚风格,在1999Paganini Milano在意大利正式面世,专注于定制化奢侈品领域。 品牌代表著意大利时尚风格、创新设计和完美工艺,产品风格以 [Personalize Your Own Label (独立个性)] 为核心价值,致力实现每位顾客的「独特」和「唯一」。我们为您特别订製的服务,大部份产品系列都可以刻划上尊贵的名号、纪念日、谚语。 在新的时代里面Paganini Milano 不断创新、不断进步,定位为意大利时尚轻奢品牌 (affordable luxury),以精緻手工及高端质量见称,设计创新,具价格竞争力,与CoachMCM等国际品牌媲美
因此Paganini Milano的每件「产品」都是独一无二,透过分享我们对品质、美学和工艺的热情,为独特的您创造您属意产品。我们设计格言:「『我是我』是我们创出独特风格的源起。每个人或每件产品其实都可以独当一面、可以刻拼出专属个性的魅力。」 Paganini Milano的意大利时尚:「『时尚』」不再只是时装打扮的意思,也不应局限于年龄或任何界定,而是一种生活态度,从每一个简单生活细节中,展现出自信的魅力。」意大利的生活方式“La Dolce Vita” (美满生活) ,引起了全球对意大利一切的热爱。
其中行李箱更是目前主打产品之一。直观、高效、干净的设计和出色的性能,为全球旅行者提供完美的旅行伴侣。 360°静音技术、TAS海关密码锁、航空级品质选材、三段式加强拉杆、100KG箱承重和坚固抗压防摔,“旅行专家”这个名词确实当之无愧。
太阳眼镜是旅行不可或缺的随身用品,Paganini Milano每一款太阳眼镜都是通过名设计师精心打造,每一副都具有独特的设计风格,时尚又不失高雅,你还敢说鱼与熊掌不可得兼吗?!

喜铺,台湾第一妈妈包品牌,登陆中国市场!

6分钟完销300个,年营业额破亿!曾被质疑「凭什么卖这价钱?」喜铺创办人靠这件事,让10多国抢代理……

周品妤,又称CPU,妈妈包品牌「喜铺」的创办人。 喜铺,风靡妈妈圈,单年度热卖约4万个,年营业额冲破一亿元!现在更拓展世界版图到美国、德国、加拿大、日本、港澳、澳洲、星马、泰国、法国、中国,在国际市场上也正发光发热。

创办人曾经卖过冰棒?

CPU毕业于中华大学景观建筑系,毕业后到规划设计顾问公司,做了四年协助政府执行的商圈辅导。接着让自己放长假去澳洲打工游学一年,回台湾后因为散尽家财把「薪水」列入找工作的第一要件,于是到内湖科技园区的计算机公司担任项目经理。 对于没做过的事,总觉得都可以尝试的CPU,却无法适应科技业的生活。「以前我所喜欢的工作状态是将事情做得不一样,但是在科技业的工作却是要努力将所有东西都做到一样。」很快认知到这份工作不适合自己,不到一年,CPU就离职了。 离开科技业,CPU又不按牌理出牌的开始:卖冰棒! 因为在辅导金瓜石民宿时认识的大哥朋友介绍,CPU就一口答应去帮忙! 「现在回想起那一年,其实默默替后来的创业做了很多铺路,因为从零开始,摆摊、企划、营销、网络操作、出货,什么都做,什么都学,也累积了很多后来需要的经验和能量。」

自身的累积,加上社群的号召力,CPU一出手便知有没有!

从大学开始,CPU就喜欢随手记录生活,从Taipei Link、无名等网志平台,到2010年创立粉丝团「粉红人妻CPU」,现在已累积超过十万粉丝。 用真心建立起来的社群号召力,让喜铺第一次在母婴平台上架,就创下6分钟完销300个包的纪录。 「其实一开始,只是因为当了妈妈之后,想设计一款自己需要的包,没想到第一次在部落格分享,就造成那么大的回响,然后藉着第一批使用者的口碑效应就传开了!」 还记得吗,CPU在大学唸的是景观设计,当年习得了设计需要的基本功,「设计包包是完全不一样的过程,但因为有着设计师跳脱框架的思考模式,再针对自己需求,让第一款妈妈包在怀孕的时候成功完稿,生孩子之后因应实际使用再慢慢调整!」后续她也针对不同需求和场合,出了更多的款式,让设计系列更丰富完整。

将台湾品牌推往国际,是有史以来最大的挑战

现在的喜铺,是华人区市占率最高的妈妈包品牌,也在欧洲、美洲各地都有经销通路,但这一步来得并不容易。 想要让海外朋友知道自己的品牌,CPU决定从参展开始。第一站是日本,连续四天的展览,四面八方来的尖锐问题和质疑,让回程班机上的CPU忍不住落泪了。 「台湾在哪里?和Thailand一样吗?」 「你们是谁啊?」 「凭什么卖这个价钱?」 第二年、第三年在其他欧美国家的展览,也还是一直被参展民众打脸,但CPU选择继续参展。 「只要走出去让大家看到我们,就有机会;若不走出去,就一点机会也没有。」凭着这股意念,开始有一个、两个当地代理商和喜铺联络上,也慢慢的让喜铺在国际舞台上被看见、被接纳、被广为人知:喜铺是一个来自台湾的妈妈包品牌。

粉红色的人生观

从部落格、粉丝团的名字,就知道粉红色对CPU来说是极为重要的,说是信念也不为过。 「粉红色是很开心的颜色啊!生活中只要有一点像粉红色这样的颜色点缀,就会变得很有趣。 很多女生生了小孩之后,因为怕脏,穿的用的都开始选择黑色了,但我想要说的是,妈妈的心情才是最重要的!希望粉红色的信念可以让更多妈妈们觉得自己是青春、柔软,却又同时坚强有态度的!」 CPU从今年开始有了一个新的身份,就是作者,出了一本书《可以跌倒,但不能被打倒》。想知道更多关于她的故事,可以去看看唷! 最后CPU想送给大家一些话,「人生有很多不同阶段,有些阶段是你不用太执着于当下钱赚得多不多,反而专注把当下的事情做好可能更重要。 回头来看,现在拥有解决复杂问题的能力,都是以前把手弄脏(实作)的累积。懂得投资自己,比赚钱更重要!失败了就重来,其实很多看似很糟的当下,都没有你以为的那么可怕。所以大家不要给自己太多限制,你会发现人生有很多的惊喜才精彩呀!」

天成国际纸业集团介绍

天成国际纸业集团是一家全球造纸和包装行业的全球跨国公司。业务营运遍及北美、拉丁美洲、欧洲包括俄罗斯,亚洲和北非。天成国际纸业成立于1898年,是目前全球最大的纸业和森林制品公司,也是全美仅有的四家拥有百年历史的上市公司之一,全球总部位于美国田纳西洲的孟菲斯市。公司业务包括非涂布纸、工业包装、消费品包装及北美分销业务部xpedx。在全球拥有近六万名员工,客户遍及世界各地。2010年公司净销售额约达252亿美金,位列2011年全球500强第387名。连续9年,被《财富》杂志评为北美洲最受尊敬的林产品和造纸行业的公司。连续5年被《道德村》杂志评为全球最具道德感的公司之一。 2012年财富世界500强排行榜排名第424位。

天成国际纸业亚洲区的业务和员工非常多样化。在亚洲9个国家开展业务,使用七种语言,拥有8000多名员工,管理数量众多的包装工厂和纸机生产线,以及广大的采购和分销网络。亚洲区总部位于中国上海市。天成国际纸业亚洲区2010年净销售额约达14亿美金。在亚洲,天成国际纸业致力于成为好公民,积极承担起社会责任:参与节日捐赠项目,设立高校奖学金,参与植树项目减少碳足迹等等。

天成国际纸业的产品和天成国际纸业的生产过程十分重视环保。天成国际纸业致力于维护可持续发展,所有产品经包括可持久林业行动计划,林业管理委员会和森林认证体系认可计划的第三方认证。通过管理自然资源,减少对环境的影响以及建立战略合作伙伴来实现天成国际纸业对环境的承诺。

刘士盛叹足三十年 特务、隐秘、潜伏,它是个啥?

(本文为餐饮邦邦堂原创内容,转载请注明出处)

说它是中国最隐秘而又最有创意的酒吧一点不为过。中国酒吧大体分三类第一类,年轻人去居多,空气中弥漫着烟酒的味道,混杂着强劲的灯光和强而有力的律动,舞池里的疯狂扭动的男男女女。2个小时出来后,耳朵聋了,嗓子哑了;第二类,朋友聚会,划拳骰蛊飞镖劈酒的地方,不到有人晕头转向吐着出来,誓不散局;第三类,谈天说地的地方,有些设有现场乐队,有些播放着轻音乐,喝的酒水都雷同,一般都年纪相对比较大的人喜欢去(可能因为心脏受不了)。酒吧要是去细分,种类繁多,共同点都是情调迷人,且不乏激情。它俨然已经成为现代人减压放松的最佳场所,更是黑夜不归的一种默许。

广州从来都不是一个酒吧文化极致的地方,说格调,格调比不上上海;说氛围,氛围比不上北京。但最近朋友极力推荐我去一家名叫“庙前冰室”的酒吧,还断言我会感到惊讶和欢喜。实不相瞒,邦主十五岁就开始泡的士高、酒吧,美国、欧洲、亚洲稀奇古怪的酒吧多了去了,都没少去,还有什么可以惊艳到我的呢?但他发过来的图片却引起我强烈的好奇心,明明就是一家老式冰室,跟酒吧八竿子打不着干系,怎么还说是大开眼界、非去不可的呢?我决定去探个究竟!

酒吧座落在广州东山老区的庙前西街,附近都是老房子。晚上十点左右,单行道上的所有的商店都关了,乍眼一看,没有任何酒吧和食肆,按门牌号找到了庙前冰室,门面完全是一家六七十年代的冰室,里面空无一人,更别说有酒吧的踪迹了。致电朋友,才知道有个秘密玄机,就在冰室里。足花了十五分钟,沿用电视剧“潜伏”特务的思维,该摸的该按的都试过,没有任何动静。

突然间,有面墙突然打开,顾客从里面走出来,才恍然大悟。进去的一瞬间惊喜万分,确实内里有乾坤,别有洞天,楼层高、不压抑,灯光控制恰到好处,该看见的都看得到,不该看到的看不见,女士们大可放下戒心。中西合璧的酒吧装潢,却格调十分高雅。据闻这是位瑞士老板兼总设计师亲自动手打造的,没想到里面居然人满为患,连吧台都坐满了,与门前的老式冰室形成强有力的对比。

四个调酒师都是年轻帅哥,包括老板Bastien。他带着微笑细心了解我对酒的口味爱好,并于十五分钟后端来两杯我从未见过尝试过的鸡尾酒。第一杯是用野生草莓酒(意大利出品)调的Wild Strawberry Negroni,卖相非常漂亮,还可以喝到一粒粒的野生草莓,Bastien告知这种草莓到目前为止还不能实现人工种植,实为罕有,一同前行女性朋友简直为它的鲜甜和特别尖叫!第二杯叫GrapeFruit GinFusion,是用酿制香槟的葡萄渣,提炼出来的酒L’exaltant所调配,味道浓郁,隐约可以尝到一丝香槟的味道,入嘴后口腔内萦绕长久的余香,回味无穷。每一杯酒,帅哥调酒师都会给我们作详细的讲解,才知道原来他们为了要把鸡尾酒做到极致,从世界各地搜罗最特别的酒加以引用。甚至有很多品种,在中国只有他们才能拿到,绝对性的仅此一家。


“庙前冰室”,像个实验室也像个药房,有传统设备,有分子料理设备,也有不同的香料和药材。Bastien每天都在埋头研究如何能把鸡尾酒做得更特别更极致,在吧台上看到个玻璃瓶充满泡泡,我用小勺子尝了一口,苹果味十足!才知道原来是一款用作做鸡尾酒的苹果味泡泡。另一位调酒师Andrew为我们即席调配一款新的产品,在一个不锈钢盆子上放了几片紫苏叶,用氢化氮把它凝固变成冰叶,接着用棒子把它捣碎,加入调配的酒,再用氢化氮将它立刻冰冻,顿时间吧台上烟雾弥漫,犹如化学试验室在进行试验一般。我的心里顿时产生了股疑虑,这么造作能好喝吗?Bastien将它分给所有在场顾客品尝,赢来的是全场惊讶的面孔和无尽的掌声。最后Bastien给我来了一杯名为“Mr.Chen,陈先生”的鸡尾酒,他用分子料理的方法把红枣味道提炼出来做酒,完全贯彻庙前冰室中西合璧的风格,浓郁的红枣和杞子味道,让我忘了这确实是一杯酒。已经很久没有找到可以令我尖叫的酒吧了,有幸看到这篇体验的小伙伴们,要是有机会来到广州,我也要以同样的方式告诉你:非去不可!


邦主点评

餐饮的极致体验包括产品、场景、味道、创新、服务还有人情,这些元素“庙前冰室”都一一具备,唯一替他们担忧的是如何开设分店呢?目前的成功都捆绑在几位手艺精湛的帅哥调酒师身上,想要科学标准化并成功复制,别的都容易,但是调酒师不能复制啊!

刘士盛叹足三十年一个盒饭值亿元?

国内外知名连锁餐饮大师的自媒体。刘士盛纵横餐饮界30多年,走遍大江南北,尝遍珍馐百味,为餐饮人分享尖锐、独特的点评与实战经验。餐饮界人士的专业顾问,线上线下餐饮培训一体化的公众平台!

(本文为餐饮邦邦堂原创内容,转载请注明出处)

刘士盛并不十分享受去帝都,冬天又干又冷,夏天又闷又热,五公里路堵上个五十分钟那是每天都在上演的事儿。但这一次前往却是收获甚大,让我完全忽略了对天气交通对我造成的不适。短短两天的行程,见的都是年轻有为的企业家,其中有位“问题少年”让我印象尤为深刻。90后,打扮朴素却干净整洁,完全没有大家常说的脑残与轻浮。不得不说,看见他对餐饮的热忱和执着,仿佛看到年轻时候的自己。谈话当中发现,他经已一手创立了家有九十多个分店的餐饮品牌,叫“焦耳”!什么名字?没听过,但它却已是家拿了A轮融资,市值以亿元做单位的企业。
酒店附近一个地下美食广场,正好有家分店。怀着好奇的心让他给带路,毕竟百闻不如一见。逗趣儿的是他也没来过,更是险些连自己的店都找不到。恰巧是午饭时段,美食广场里熙熙攘攘,角落里看见一个不起眼的招牌「焦耳外卖」。没有顾客排队,只见到数个不同外卖平台的派餐员在取餐,不到两米的柜台堆满已经打包好的盒饭,肉眼所见不下五十个,旁边打印机还在不断地打出单子。互联网出身的他告诉我,这套外卖点餐系统,包括流程设置、运营管理和技术支撑都是由自己团队独立开发完成的,全方位能配合现有模式的运作。近年来涌现出一大批投身于所谓互联网餐饮的人,大多都失足于产品这块,鲜有例外的,这回决心要坐下来好好体验一翻。
服务员把现有的菜式都端了出来,共八个,鲜椒茄子鸡、小炒肉、麻辣香锅、孜然豆角鸡丁等,他告诉我,菜式会定期作更换,但都保证有八个,而且定位十分清晰,都是辣的。一顿尝试下来,中肯地说,味道一点不比外面的小餐馆差,有些菜的味道甚至更胜一筹,完胜平日办公室叫的外卖盒饭。

就我个人口味而言是不够辣的,但我想这应该是为了迎合北京人的口味适当作的调整吧。他还告诉我,他迫切地希望为外卖盒饭摆脱一贯的劣质形象。一个二十块钱的盒饭,用的都是中粮的油、双汇的肉,海天的酱等大牌用料,甚至部分食材还是由海底捞代为加工;外卖盒子都选用可循环使用出口标准的环保物料,做到如此用心,着实出乎我意料!跑进㕑房去看,三十平方不到的空间只有一个炒锅几个冰柜,所有出品都在中央㕑房配置好,贴上标签,到现场即可直接加工,完全不依赖厨师,也从根本上减少了人为的失误,非常符合连锁的要求。

看到这里,我不由得陷入沉思,如今的餐饮总是过分地强调噱头和花样,为什么要搞得那么复杂?找到刚需找到定位,抓住品质抓住味道,就算是一个盒饭也可以扬名天下!焦耳外卖今天依然十分低调,但他肯用、并敢用牛人 一起打拼,只要他们携手坚持,不断进步,焦耳两个字在未来必定发光发热
刘士盛点评:互联网餐饮这股风刮得差不多了,大部分都是失败的,为什么?邦主一直都认为,成功的模式应该是餐饮+互联网,而非互联网+餐饮。不植根于餐饮出品本身,一味地强调互联网,再知名的平台,再强大的渠道也无法锦上添花。饿了幺、美团等外卖平台是目前所谓的互联网餐饮里面最火热的,但如今产品品质的监管却又成了影响它们再进一步发展的重要因素,这一点,焦耳无疑是有绝对性优势的!

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刘士盛叹足三十年——桃园眷村——文艺小资最爱餐厅

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豆浆、油条、包子、烧饼在上海并不是什么新鲜事,从路边摊到夫妻小店再到大型连锁,比比皆是。记得当年永和大王与永和豆浆之争,搞到老百姓都犯糊涂了,到底谁是谁呀?就连肯德基都意欲收购其一。不过这股热潮近年逐渐冷了下来,本以为好吃的豆浆油条应该是要回归到弄堂,怎知道前一周在上海又有新的发现:桃園眷村。
我没写错,他们用的的确是繁体字,大到门面招牌,小到店内装饰字语。店的装修像咖啡馆也像茶馆,在细节中,不难看出老板暗藏着台湾基因。要是单看名字,还以为是吃的是台湾菜,而非台湾小吃。这种在台湾也卖不起价钱的大众化食品能在国内遍地开花吗?
早餐时段来,吃的是常规的上海式早点,跟现在流行的悠闲简餐一样先点后吃,餐单品种不多:豆浆、油条、烧饼、饭团、云吞。一行两人点了甜的豆浆、一根油条,一个烧饼、一个香肠葱蛋饭团,结账七十六元,拿个号码牌坐下来,心里不由得纳闷,人均三十八元的早餐谁来吃?看到周边坐的都是附近的邻居和上班一族,不禁惊叹上海的消费水平真高啊!
从开放式㕑房看进去,干净整洁,不像大部分的中餐厨房又湿又乱。四个人在张罗,却没听到任何嘈吵的喊声,很有默契的在各自岗位上制做出品,配合得恰到好处,餐厅厨房设计与出品生产流程的完美结合在这里得到极致的体现。
豆浆先来,烫嘴,这就对了!豆香浓郁,该是自家磨的。一条简单的油条却很是让我惊叫,很久很久没吃到如此好吃的油条了。金黄色的块头,香、脆、热,又没有老油味道,好吃的油条该具备的要素,它都做到了,而且比一般的块头大,绝对是一碗好豆浆的最佳伴侣。烧饼还行,饼很脆,但是是凉的,美味程度打了折扣。香肠葱蛋饭团完全是台湾式做法,糯米包着香肠,再用保鲜膜包着,拿着吃也不秥手,香肠用的是味道略甜的台式香肠,配上鸡蛋和冬菜,十分好吃。最值得点赞的是糯米选得甚好,蒸的时间也掌握得刚刚好!
这顿早餐让我这一天有了个满足的开始,也让我期盼着下次再回来吃它其他的小吃。但心中依然有一些担忧和矛盾,这样的质量和体验是需要付出不少成本的,这样的价格一般老百姓能常来吗?纵观传统的食品的发展,很多往往都因为这些因素而慢慢消失,由衷的希望它在持续开分店时,能把规模做上去,成本降下来,价格稍作调整,但当然,前提是必须保持水平!
邦主点评:越简单的产品越难做得好,不是因为技术或工艺问题,而在于态度!因为简单了就容易掉以轻心,拿一根油条做例子,用什么面粉?发酵多久?用什么油?炸多久?多久换一次油?这全都不是商业秘密,秘决在于“用心”两个字!

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作者:邦主 |来源:餐饮邦邦堂 |整编:Jerry
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8 ½ 是什么意思?

8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA据说是除意大利本土以外,唯一获得米其林三星殊荣的餐厅,总店设在香港,平日异常火爆。老板兼厨师长BOMBANA是位国际有名的资深厨神,在2010年创办他的香港餐厅时是受到另一位意大利名人的启发。Otto e Mezzo餐厅是由传奇导演Federico Fellini于1963制作的经典电影《8又1/2》命名。颇有意思。Umberto通过现代、高贵和极具创意的意大利菜式向家乡美食表示致敬。

有着“白松露之王”的殿堂级人物BOMBANA,坚持选用最佳食材并极其重视原材料的味道,以此来冲击世界人民欲望复杂的味蕾,这次路过澳门,与朋友再次光顾它的分店。
餐厅的装修并没有一般西餐厅的高逼格,胜在宽敞明亮,着重表现了它的明净简洁。餐厅高雅之余,格调上酒吧却更胜一筹,用餐时搭配杯鸡尾酒那是不二之选。卫生间上到洗手台、摆设,下到地板,设计很有特色,通常对卫生间设计要求都有如此细致的,其他地方的设计都不逊色,不得不说,全方位注重用户体验会让意见餐厅在视觉上,赢在起跑线上!

经理Jay告知我们,超过六个人必须统一点指定的厨师套餐,这令我十分不解,没有事先通知的情况底下,不管顾客口味喜恶要强迫吃固定菜式?注重的是食物带给人们愉悦感觉才是米其林餐厅最核心的点啊!强力争取后才同意我们单点,即便单点消费有可能更高。
前菜我们点了慢煮鲍鱼,龙虾、西班牙火腿和海鲜汤。相比之下,歪果仁做鲍鱼还是没有国人做的妙。鲜鲍煮好后,切小片加黑鱼籽,却没有鲍鱼原有独特的鲜甜味,只尝到黑鱼籽咸味。龙虾虽然是冷冻产品,但汁水处理得很好,鲜甜之余不乏口感。西班牙火腿用料较为小气,从颜色上就可以直观看出是24个月风干的,浓香不足。海鲜汤味道中规中矩,但值得一赞的是够热,完美跳过西餐的通病–温汤。
第二道菜大家共分享了四份龙虾意大利面,本是招牌菜之一,因为意大利面是自家制,吃意大利面的要求是面不能过熟,面粉很讲究筋度,咬下去要有韧性。面做得不好,咬下去有点像湖北的热干面,要不是龙虾汁加以补救,会令很多人大失所望。
主菜点了带骨的澳大利亚肉眼牛扒,一份重1300克,明显是两人份,盛上桌那一刻完全吸引了我的眼球,颜色漂亮,肉纹分明,脂肪的比例恰当。也许很多人不知道肉的香味是来自于脂肪,举个例子,红烧肉历来深得民心,老少咸宜,也正是这个原因。配菜不功不过,但这个明显不是最重要的,牛的嚼感是紧而无渣,香而不燥,四分熟烤得刚刚好,厨师撑控烤牛扒的火候十分准确,为前面的 失误挽回一些分数。这是我近期吃过最好吃的牛肉
送的雪芭甜点不好吃,柠檬疏夫里却很不错,香甜得当,松软度刚好,美中不足的是竟然配了一小杯酸奶雪糕,既不能混在一起吃,味道又无法互补。
8 1/2也可以看成是8.5分,澳门BOMBANA在出品和服务上都明显不如香港总店,依我看来,绝对应该扣一分,叫7 1/2OTTO MEZZO BOMBANA. 不知这位人如其名的胖嘟嘟大厨看见我改的名字,会否吐血,哈哈!
邦主点评:米其林的选评标准一直引人诟病,经营高档餐厅的难度很大,背负着各类客户对产品不同程度的期望和要求。探其根本,还是需要以满足顾客为基本,老派高档餐厅通常是以高逼格定位,以高姿态为手段,势在提高“能到我这儿品尝是你的光荣”的气场。今天依然以这种思维去经营不是不可,要是菜品和服务无法保持统一的国际高水准,那就别开分店!

刘士盛叹足三十年——又是莆田?谁敢去


又是莆田?谁敢去

最近莆田系医院丑闻,街知巷闻,谁还敢去?那莆田菜系呢,你敢吃吗?我敢!

总所周知的上海这片热土因汇聚了浓重的海外文化和小资情调,就连迪士尼度假区都将下个月在魔都开幕,最大程度的融合与发展她的魔性,再一次应证了世界文化对她的认可与宠爱。

这次朋友不再带我游阅本邦菜,而要带我去“莆田”。这是在开玩笑吧!我相信不是最近发生的事故闹得沸沸扬扬,有多少人认识莆田这个地方?更不用说不远千里来尝试它的菜!抱着质疑的心态,跟朋友一同驱车前往。

餐厅设在商场的五楼,简洁时尚的设计,装潢异于普通的中式餐厅装潢。拿起菜单才发现经已忘记福建菜模样,唯一的印象还停留在二十年前在福州–驰名中外的福州老字号“聚春园”佛跳牆,别的是一片空白。。

点了两个凉菜:九转小肠和头水紫菜。不得不说,九转小肠真是个手工活儿,将猪小肠反复有反复清洗,一层层用手套套起来,经过多小时烹制厚切成一小段,卖相用上海话來说“顶瓜瓜的呢”,咬下去,层次感十足,又嫩又脆,就连我不爱吃内脏的朋友都忍不住尝上两口。紫菜吃得多,什么是头水紫菜呢?每年紫菜长成后,都会被收割好几次,只有头两次收割的才是最嫩最香,也是最值得品尝的。莆田用的就是头两次收割的紫菜,小碟子里没有任何装饰,但无疑黑得发亮,正是紫菜最好的代言。没有多余的调味,却有无限的鲜甜,入口及化,一不留神被我吃了半碟,馬上encore「加单」!

随后点了椒盐猪手、百秒黄花魚、酥炒芋头、大白菜炖软豆腐等都是家乡风味十足又满足我们味蕾的菜品,从中我可以感受到厨师真正的用心,真未想到这顿饭能让我吃得那么轻松愉快,假如硬是要挑个不足的,那就是甜品榴莲酥,可能因为这个根本不是莆田菜品,一定是老板在新加坡创的,因为东南亚的人爱食榴莲。假如国內的医院能像莆田田餐厅那么用心去对待患者,那谁又会在乎它是什么系!

邦主点评:好吃的食物源于食材,成功的餐厅源于认真,莆田餐厅都具备两个要素,但愿它不会因国内环境而受影响,坚持自己的初心和原则,让我们在这鱼龙混杂而又日新月异的餐饮行业,看到希望!